這個(gè)問題有點(diǎn)問題。面包由中筋面粉或高筋面粉制成,。讓我先了解這個(gè)問題。 “重要的面粉和國產(chǎn)面粉對烘焙產(chǎn)品有不同的影響,。我不得不承認(rèn)中國的小麥種植這一事實(shí)。它一直是粗放式管理，小麥粉的分類體系也比其他更粗糙。因此,，它是很難與其他已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化多年并且已經(jīng)評(píng)級(jí)多年的-面粉抗?fàn)帯Ｍㄟ^面粉中灰分百分比指標(biāo)對面粉準(zhǔn)確度的評(píng)分目前得到所有的-,。一般認(rèn)為,，面粉中灰分的百分比越低,，小麥粉的精制程度越高注1,。我們使用這個(gè)指標(biāo)比一個(gè)-。
例如,，中式包括蛋黃蛋糕部分使用,，月餅，桃餅,，釣魚拉絲粉生產(chǎn)廠家,，廣式豬排和低筋面粉。西點(diǎn)包括餅干,，蛋撻派,，蛋糕，松餅,，颶風(fēng),。 ，江蘇釣魚拉絲粉,，海綿蛋糕等,，一些需要較高柔軟度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作為面粉,，調(diào)節(jié)中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9-11.5％之間,，稱為中筋面粉，其蛋白質(zhì)含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之間,，餃子粉,，豐富而濃烈的粉末，在我們的超市中很常見,，屬于這一類,。它主要用于制造一些對彈性和柔軟性有中等要求的產(chǎn)品。在west point,，類似于磅蛋糕,，松餅蛋糕,，madeleine，fei nanxue和其他需要一定量面糊的零食,，它們通常用中筋面粉制成,。
只要新手站在超市的面粉區(qū)前面，他們就能找到他們需要的面粉,，釣魚拉絲粉哪里有賣,，即使他們完成了烘烤長城的-步。制作面包,，面條,，餃子等彈性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/濃郁強(qiáng)筋小麥粉/餃子粉 - 高筋面粉蛋白質(zhì)含量13％以上，蛋白質(zhì)含量高-gluten面粉制成的食物具有彈性,，是面包,，面條和小吃的常見選擇。 - 富強(qiáng)粉的成分與高筋面粉相似,。與普通的高筋面粉相比,，它會(huì)細(xì)膩，基本上不會(huì)做太多區(qū)分,。因此,，很多品牌現(xiàn)在直接銷售富強(qiáng)高筋小麥粉。 - 餃子粉也是一種高筋面粉,。經(jīng)過特殊比例系統(tǒng),，餃子由橡膠制成，耐沸騰,。沒有特殊的餃子粉可以用高筋面粉代替,。
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