非酶褐變的防止。非酶褐變在蔬菜加工中普遍存在,。防止非酶褐變的具體措施有：防止過度熱力殺菌,，以70℃~75℃為宜，殺菌3分鐘~5分鐘后立即冷卻,；ph值控制在6以內(nèi),；貯藏溫度控制在10℃~15℃為宜。

   脫水蔬菜的加工過程做到細致可能有效避免變色,，宏升脫水蔬菜加工工藝-,，能夠-脫水蔬菜產(chǎn)品的色澤、,、口感,，歡迎廣大客戶前來購買。

真空凍干蔬菜,，脫水蔬菜正受到越來越多的消費者的喜愛,。近年來，真空凍干蔬菜,，脫水蔬菜呈現(xiàn)-的狀況,，-是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區(qū)及湖區(qū)的蔬菜(如蕨菜,、蘺---)等更是如此,。目前脫水蔬菜，真空凍干蔬菜價格,，出口量達10萬噸,，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內(nèi)搞活經(jīng)濟的形勢下,，已發(fā)展成為年出口1.5萬噸,、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜,、姜,、菇類制品的主要供應者。