榛子的菜譜大全

　　1、榛子羹

　　原料：榛子去殼15克,、藕粉30~50克,、白糖適當(dāng)。烹調(diào)編制：先將榛子炒黃,，不成炒焦,，研成細(xì)末，攔入藕粉內(nèi),，用開(kāi)水沖后,，加糖調(diào)勻食用，一般作早餐或點(diǎn)心,，不時(shí)服食,，用于 病后體虛、食少,、易于倦怠者。

　　2,、油炸胡榛子仁

　　主料：胡榛子仁100克,、食用鹽、生油,。

　　制法：將胡榛子仁去雜洗凈晾干,，放入鹽水中腌漬。幾小時(shí),，撈出瀝干水,，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

　　按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，具有生津潤(rùn)喉的功效,。適用于消渴,、痢疾等病癥。

　　3,、炒榛子

　　制法：將榛子炒熟,。

　　功能：---食用，去殼嚼肉,，量不拘,，可開(kāi)胃進(jìn)食、明目,、促進(jìn)體力,。若用榛子 肉30~60克，空肚1次嚼細(xì)服下,，有驅(qū)蛔蟲與蟯蟲的感化,，進(jìn)口榛子仁，小兒用量酌減,。

　　4,、榛蓮粥

將榛子、蓮子,、粳米放在一路,，煮成“榛蓮粥”，不但口感好,，進(jìn)口榛子仁批發(fā),，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　5,、榛子醬

　　材料：熟榛子,、雞腿肉、蜜豆,、黃瓜,、雞蛋、花生,、蔥,、姜、蒜,、鹽,、醬油,、水淀粉、食用油,、蠔油,、料酒、噴鼻油,、白糖各適當(dāng),。

　　制法：將榛子、花生壓碎,，-辣椒油,、鹽調(diào)成醬；將雞腿肉切成丁-雞精,、蛋清,、鹽、水淀粉腌制一會(huì)兒,；坐鍋燃燒放油,，倒入蔥、姜,、蒜爆噴鼻后,，放入雞丁炒至變色，-醬,、鹽,、糖、料酒,、蠔油,、醬油、雞精,，放入熟榛子,、蜜豆、黃瓜丁,，碎榛子仁,，淋入噴鼻油，勾薄芡炒勻便可出鍋,。

　　6,、榛子杞子粥

　　材料：榛子仁30克，枸杞子15克,，岳陽(yáng)榛子仁，粳米50克,。

　　制法：先將榛子仁搗碎,，然后與枸杞子一同加水煎汁,，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

　　功效：每日1劑,，早晚空腹服食,。此粥可以明目豐肌，適用于體虛,、視昏等,。

榛子仁要具體選購(gòu)方法:

榛子仁要成仁率在90%以上為優(yōu).抓一把然后掂量一下，沉的說(shuō)明榛子仁的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品.

1,、若榛子仁皮較厚,、個(gè)頭較小，不宜嗑開(kāi)需借助工具嗑開(kāi),，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨,，不宜---且口感不好)，多為半仁,，仁僅微香,，不值得購(gòu)買.

2、若榛子仁皮較薄,、個(gè)頭較大,，宜嗑開(kāi)，仁為光滑的光仁,，無(wú)木質(zhì)毛絨,，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香,，值得購(gòu)買.

3,、若榛子仁皮很薄、個(gè)頭較大,，用手一拍即開(kāi),，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,，無(wú)木質(zhì)毛絨,，仁香酥脆，此為優(yōu)品.

4,、若榛子仁皮很薄,、且每個(gè)榛子仁都有裂縫，個(gè)頭大,，用手沿裂縫掰一下即開(kāi),，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,，無(wú)木質(zhì)毛絨,，仁香酥脆,，此為上品.