生鮮新零售在資本的推動下,不僅在業(yè)態(tài)上-多樣,,競爭也-激烈,,從傳統(tǒng)商超,、社區(qū)零售店再到生鮮電商、無人貨柜、社區(qū)團(tuán)購,生鮮企業(yè)的新零售場景布局-接近消費(fèi)者,。總而言之,,肉類配送,,在這場大戰(zhàn)中,生鮮電商平臺日新月異的模式背后透露的信息是,,線上線下的區(qū)別越來越模糊,,每個(gè)入局者都在探索更能滿足消費(fèi)者需求的突圍模式。
夾心肉:位于前腿上部,,質(zhì)老有筋,,吸收水分能力較強(qiáng),適于制餡,,制肉丸子,。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,,適宜作糖醋排骨,,或煮湯。
前排肉:又叫上腦肉,。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,,肉質(zhì)較嫩,,火鍋肉類配送,適于作米粉肉,、燉肉用,。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多,,均為泡泡狀,,肉質(zhì)差,多熬油用,。
彈子肉:位于后腿腿上,,均為瘦肉,肉質(zhì)較嫩,,可切片,,切丁,,能代替里脊肉。
蹄膀:位于前后腿下部,,肉類配送公司,,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可,。
豬頸肉:又稱血脖,,這塊肉肥瘦不分,東莞肉類配送,,肉質(zhì)差,,一般多用來作餡。
豬頭:宜于醬,、燒,、煮、腌,,多用來制作冷盤,,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜,。
鮮肉配送冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理,,使溫度快速降至零下4攝氏度,并在后續(xù)加工,、流通和銷售過程中實(shí)行全冷鏈運(yùn)作,,始終保持在這個(gè)溫度范圍內(nèi)的鮮肉。淺析冷鮮肉的特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn):
一,、由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下,,-是經(jīng)過冷卻排酸工藝,營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,,而且酸的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制,,肉和金黃色等病原菌不斷泌,避免了肉質(zhì),,-了冷鮮肉的衛(wèi)生
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