食用泡打粉對人體真的有害嗎？
泡打粉分為兩種,，泡打粉和酵母的區(qū)別，含鋁的和不含鋁的，含鋁泡打粉在使用中很容易過量添加導(dǎo)致鋁超標，用多少泡打粉做蛋糕,，---規(guī)定食品中鋁的含量應(yīng)不大于25mg/kg，做蛋糕的泡打粉,，歐盟標準更是低于10mg/kg,，但是街上使用含鋁泡打粉做出來的面點，一般含鋁量會達到100-700mg/kg,。鋁攝入過量會影響人神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,，兒童更要---注意,，泡打粉,，甚至影響智力。而無鋁泡打粉不添加鋁鹽原料,，在標準的添加量內(nèi)添加,，是---允許的。
戚風(fēng)蛋糕失敗原因及解決方法
1,、正常烘烤的蛋糕,。膨脹度高，表皮薄,，內(nèi)部每個小七孔都是張開的,，無明顯---孔。
2,、頂部回縮,。烘烤時間不夠，或者出爐后沒有摔模,；組織粗糙,，---回縮，蛋白打發(fā)不足,，內(nèi)部空氣少,。
3、蛋糕頂部---開裂,。原因是上火溫度過高,，或者離上火太近。應(yīng)該調(diào)低溫度或者下移一層,。
4,。“蘑菇頂”,。蛋糕蛋糊量過多,。
5、底部回凹,。下火溫度太高或者離下火太近,。另一個原因是烘烤時間過長，水分烘干,，應(yīng)在底部加插一烤盤,，或者減少烘烤時間。
6,、蛋糕內(nèi)部充滿---孔,。原因是倒好蛋糕糊之后，沒有輕摔振去內(nèi)部空氣,。
另外,，制作戚風(fēng)蛋糕，和面時在面粉中加入適量的五豐無鋁雙效泡打粉,，可使蛋糕內(nèi)部均勻,、致密，口感純正,、蓬松,。
無鋁雙效泡打粉的用法
為了面點味道---,，同時又省時，可以同時加酵母粉和無鋁雙效泡打粉進行面粉發(fā)酵,。這樣泡打粉的用量就少了,，苦堿味也會更減弱，且可以降低泡打粉在人體的富集危害,，又能---面點的味道,。同時，這樣比單純用酵母粉發(fā)酵要省時,，也降低了酵母粉的用量,，節(jié)省成本。這樣---省時,、健康和節(jié)約成本,。
無鋁雙效泡打粉和面粉等粉料的干粉先混合均勻，再加水和面,。和好面后,，即可進入蒸烤煎炸工作程序了；若是需要發(fā)酵,，則靜置發(fā)酵,。
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