去枝葉,。采用帶式輸送和風選，枝葉通過風機分離果子,。要求果子中沒有葉子,，因為葉子含有較多的葉綠素，在破碎和融合過程中因溫度較高,，葉綠素易氧化而影響油品,，因此風機的功率較大。

清洗,。目的是除塵和除去少量的葉子,，清洗需要一定的水，會產(chǎn)生廢水,，為減少廢水量,，采用循環(huán)水清洗，其控制量為2t水清洗5t果,。

磨碎,。采用錘式破碎機破碎,，其篩孔大小和捶打速度是關鍵，的篩孔直徑大小為6mm,，捶打速度為為2500～3000r/min,，野橄欖油加工廠，其油的酸度,、---化物uv值,、總酚類和甾醇等有較好的結(jié)果,。