豬瘦肉的制作技巧

1.豬肉要斜切,，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì),、筋少，如橫切,，炒熟后變得凌亂散碎,，如斜切,，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙,；豬肉不宜長時(shí)間泡水,；

2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水,，肉類批發(fā)商,，然后放---板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,，這樣切著省力,，肥肉也不會滑動，且不易粘案板,；

3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解,，肉類批發(fā)多少錢,，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳,；

4.豬肉應(yīng)煮熟,，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),，可能會在或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時(shí)后不宜大量---,，不但容易引起，還增加了有毒物質(zhì)和---物質(zhì)的吸收,，對健康十分不利,。

教你識別注水豬肉，注水豬肉辨認(rèn)起來十分簡單,，在買肉的時(shí)分顧客不妨預(yù)備一張紙巾,，在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾的是油,，則表示這塊肉很正常,，可是假如紙巾---變濕則很可能為注水肉。

　一,、注水豬肉一般水分十分大,，天津肉類批發(fā)，肉內(nèi)的水會不斷滲出,，假如看見小販---地擦柜臺上的肉,，那這塊肉也很可能是的。二,、從色彩上判別也十分容易,，正常肉的色彩是鮮紅的,，可是注水肉的色彩發(fā)白，看起來很潔凈,，連血絲和褶皺都沒有,。實(shí)在看不出來的情況下就讓小販從中心切一刀，切開處水分充足的則可能是的,。