1,、要選蟹殼色澤鮮明,，有光澤,，且呈墨綠色的蟹,，一般體厚堅實,；呈黃色的,，大多較瘦弱,；能挑選到“金毛金爪”的-,。

2、注意找----來的,，這種一般都脂肥膏滿,。

而凹進去的，大多是膘體不足,。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,，才能挑到肥美多膏,，蟹肉---的大閘蟹。

3,、檢查蟹足是否結實,。

蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健,。如果的,，正宗大閘蟹禮券，大多是體軟無膘,。

4,、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹,，---尖形的為雄蟹,。

古語有云：“九月團臍十月雄”。因為農歷九月過后雌蟹性腺成熟好,，滋味營養(yǎng),。而十月則屬雄蟹更為肥美。

5,、選活力強的,。

將蟹放置在桌上翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉翻回的,，說明活力強,；不能翻回的，活力較差,，存放的時間不宜長,。

6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察,，爬行時肚腹離地者就是貨,。

當然，若是蟹足均被綁住,，那就用不了上述辦法,。

不過，還可看蟹是否反應靈敏,，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷,，或者會“口噴白泡”者,，都是夠生猛和新鮮的。