金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu),。以傳承包子文化為基礎(chǔ),，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品-,、有特色,、健康的包子店,，現(xiàn)已建成多家-店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享,、-共贏,。

金華一路通餐飲與您分享：包子是一道古老的漢族面食小吃，迄今已有百余年的歷史,，之所以被大家-為美食,，更是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化食品。在中國北方,，甚至是全國,，乃至許多都享有-的聲譽(yù)。包子歷史悠長,，獨(dú)具特色!包子不斷的發(fā)展,，到今天，已發(fā)展到十類近百個(gè)品種,，同時(shí)還相應(yīng)地組成了不同-的包子宴席,，一道包、一道菜,、一個(gè)故事,，吃出藝術(shù)，吃出餐飲文化,。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司,，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu),。以傳承包子文化為基礎(chǔ),，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品-,、有特色,、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家-店和加盟店,，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享,、-共贏。

金華一路通餐飲與您分享：做包子怎么發(fā)面才松軟

用酵母發(fā)面不用加堿,，能避免面粉中---b1受到破壞,，同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對無機(jī)鹽的吸收和利用。

純酵母菌加人面團(tuán)內(nèi),，在25℃～30℃溫度下,，便利用面團(tuán)中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解,。在一系列生化反應(yīng)后,，產(chǎn)生出大量的---氣體和少量酒精等,，使面團(tuán)膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟,，又具有酒香味,。

由于放人面團(tuán)的酵母純度較高，包子店加盟,，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌,、---菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程,，面團(tuán)發(fā)起后不會(huì)變酸,，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時(shí)間過長,，沾染了雜菌,，后仍可使面團(tuán)變酸。

實(shí)踐證明,，用醇母發(fā)面時(shí),，至少4小時(shí)以內(nèi)是不會(huì)變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時(shí),，對酵母菌繁殖是有利的,，而對雜菌生長繁殖卻不利,。因?yàn)�,，乳酸菌生長繁殖適宜溫度為37℃，---菌適宜溫度為35℃,。因此,，發(fā)酵時(shí)溫度不超過30℃時(shí)，面團(tuán)變酸就會(huì)受到---,，變酸時(shí)間也會(huì)推遲,。