大蒜中含有許多成分，的大概就是大蒜素了,。大蒜的食療價(jià)值主要來源于大蒜素,，但是很多人不知道的是，新鮮完整的大蒜中其實(shí)不并不含有大蒜素,。

新鮮完整的大蒜中含有的其實(shí)是大蒜素的前體,，蒜氨酸。蒜氨酸是一種無臭味的不穩(wěn)定物質(zhì),，它在大蒜中含量豐富,，液體大蒜素價(jià)格，在新鮮的大蒜受到切片或者破碎后,，其中不穩(wěn)定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反應(yīng)生成大蒜素,。大蒜素含有較濃氣味，畜牧誘食大蒜素價(jià)格,，具有---的大蒜臭,，味辣，所以我們平時(shí)吃大蒜覺得辛辣,，就是大蒜素在“作怪”啦,。所以如果希望程度的食用到大蒜素，衢州大蒜素價(jià)格,，可以把大蒜拍碎,，或是切成蒜蓉后再食用。需要注意的是大蒜素的沸點(diǎn)是80-85℃,，所以如果希望攝取大蒜素,，建議大家不要高溫烹飪。