真空低溫油炸利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術(shù)制成的果蔬脆片---口感酥脆,、風(fēng)味各異,。真空油炸技術(shù) 保存了新鮮果蔬的色澤、營養(yǎng)和 風(fēng)味,，又具有低脂肪,、低熱量和高纖維素的特點。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,，低溫油炸食品無油膩感,，也不會產(chǎn)生3-4---并笓和---等 ，而且保存期長,，加工范圍廣
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果蔬脆是指由新鮮的蔬菜,、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食。果蔬脆片具有“三 不 變”——既產(chǎn)品顏色,、營養(yǎng),、味道不變化；不減少,，腰果真空油炸機設(shè)備價格,，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少,；產(chǎn)品除了美味,，什么都沒有增加；高營養(yǎng),、低脂肪——采用的haccp控制系統(tǒng),，運用的雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素,；非膨化,、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù),，避免產(chǎn)品油炸過程,。果蔬脆嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品,。
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