糯米紙一種可食薄膜,。透明,，無味，厚度0.02～0.025mm,，入口即化,。由淀粉、明膠和少量卵磷脂混合,，流延成膜,，烘干而成。主要用于糖果等類包裝,，糯米紙糯米粉,，作內(nèi)層包裝以防與外包裝紙相粘。

糯米紙的制作并不是用糯米做的,，也沒有紙的成分,。通常，糯米紙是用番薯,、玉米或小麥粉等淀粉做成的,。在食品工廠，工人把這些淀粉調(diào)成稀漿,，然后濾去雜質(zhì),，用熱水沖調(diào)成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機(jī)上,，經(jīng)過烘烤后就制得一張張薄而透明的紙,，這就是我們平時(shí)見到的糯米紙了。淀粉本來就可以吃,，遇水可化成糊,，現(xiàn)在制成薄薄的片狀，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦,。有趣的是,，一些給宇航員吃的食物也會包裹上一層糯米紙,，有了這層薄膜的保護(hù)，宇航員在沒有引力的宇宙里吃東西,，就不會出現(xiàn)碎屑四處飛揚(yáng)的場面了,！

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玉米淀粉---醋用途很廣,。在顯微鏡下觀察,，淀粉---脂的顆粒與原淀粉無差別，但加熱糊化后所得的糊性質(zhì)有很大的改變,。糊化溫度降低,，糊化容易，粘度穩(wěn)定,，凝沉性減弱,，冷卻凝結(jié)成凝膠的傾向弱，透明度高,，在食品加工中應(yīng)用作為增稠劑,。

玉米淀粉---酷還有成膜性好，膜柔軟,、光亮的優(yōu)點(diǎn),。所以，在對淀粉薄膜改性時(shí),，選用玉米淀粉---醋,，添加若干種增塑劑，以提高淀粉薄膜的伸長百分率,、柔軟度,，使淀粉薄膜能適應(yīng)當(dāng)前食品糖果生產(chǎn)的要求。選用玉米淀粉---醋為原料時(shí),，需添加若干種增塑劑,，以改進(jìn)淀粉膜的伸長百分率，柔軟性,，為制取性能好的食用薄膜提供依據(jù),。

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