每日食材分享——- 

品名：-

規(guī)格：500克

-的做法

油炸-的制作材料：

主料：-1000克

調(diào)料：小蔥10克,，姜5克，黃酒50克,，茴香籽[香籽]1克,，醬油100克，桂皮1克,，鹽15克,，花生油80克，白砂糖30克,，味精2克,。

油炸烤-的特色： 魚(yú)表層松脆，肉卵鮮嫩,，入口酥脆,，咸中帶甜,。

   1. -放在大盆里，加入精鹽,，用手輕輕翻撥,，魚(yú)鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷,，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟,，注意將魚(yú)卵留在腹內(nèi)，阜新-,，洗凈瀝干,；

   2. 再將魚(yú)放在盆內(nèi)，加醬油,、黃酒,，拌勻腌漬；

   3. 炒鍋置旺火,，下花生油,，燒至九成熱，放入蔥結(jié),，爆出香味,，加黃酒、醬油,、精鹽,、白糖、香籽,、桂皮,、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃,，再用小火保溫,；

   4. 炒鍋置旺火，下入花生油,，燒至八成熱，將魚(yú)放在漏勺里瀝去浸汁,，下入油鍋,，炸至九成熱時(shí)撈出；

   5. 待油溫回升到八成熱時(shí),，再?gòu)?fù)炸至金黃色,，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里,，浸入味即成,。

   油炸-的制作要訣：

   1. -炸至熟透,，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲,，入味即佳,；

   2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1500克,。