凍干果脆是通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù),，對(duì)食品進(jìn)行護(hù)色,、保鮮、保質(zhì),、脫水不僅色,、香、味,、形俱全,，還保存了食品中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。在凍干食品的發(fā)展初期，由于成本高導(dǎo)致產(chǎn)量低,、價(jià)格高,，僅用于宇航、遠(yuǎn)洋航行,、極地考察,、山區(qū)作業(yè)等方面。市場(chǎng)對(duì)凍干食品的需求量正在逐年增加,，凍干食品產(chǎn)量在20世紀(jì)70年代初僅有20萬(wàn)噸,，而現(xiàn)在已達(dá)到上千萬(wàn)噸。凍干草莓雖然是草莓的加工類產(chǎn)品,，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻---,，它保留了新鮮草莓中的大部分營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的果糖和蔗糖還有蘋果酸,、---以及---酸等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,。

凍干技術(shù)的誕生，東營(yíng)凍干黃桃片,，使宇航員在太空工作期間的食品保鮮和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題得到---解決,，被俄羅斯，美國(guó)以及我國(guó)的航天領(lǐng)域所應(yīng)用,。在凍干食品的發(fā)展初期,，由于成本高導(dǎo)致產(chǎn)量低、價(jià)格高,，僅用于宇航,、遠(yuǎn)洋航行、極地考察,、山區(qū)作業(yè)等方面,。

進(jìn)入20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著---需求的增加,、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,、生產(chǎn)技術(shù)的更新以及生產(chǎn)設(shè)備的國(guó)際化程度的提高，凍干食品的生產(chǎn)成本不斷下降,，凍干產(chǎn)品的品種和數(shù)量得到了迅速的增長(zhǎng),。