鹵蛋的食用，可以熟食,，也可以冷食,。通常以熱食香味濃厚，鹵蛋是將鮮蛋經預煮后,，營養(yǎng)餐生產廠家,，剝殼，再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品,。鹵蛋因所用鹵料不同,，而有不同的名字。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋,；用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋,；用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為肉汁鹵蛋,；若將鹵蛋再經熏烤則稱為熏鹵蛋等,。冷食多為出外旅游隨身攜帶時食用,。

中國菜系根據地域不同有所區(qū)分。中原之地氣候變化大,，需要在飲食之中補充熱量來滿足需求,，營養(yǎng)餐廠家，故以“味重”,、“多油脂”為主,；西北---是巴蜀之地，因環(huán)境的優(yōu)勢,，則以“辛香”,、“麻辣”見長；而嶺南地區(qū),，---是廣東一帶地處帶,，氣候溫和，口味以“清淡”,、“爽口”著稱,，故有“南浸北鹵”之說。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同,，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異,。