靠果肉本身所含酵母發(fā)酵的方法稱為自然發(fā)酵法,。人工發(fā)酵法是在葡萄汁中加入純種培養(yǎng)的葡萄酒酵母,，衡陽石榴酒加工，以控制發(fā)酵過程,。干紅葡萄酒的釀制系以果皮,、果肉和果汁混合后發(fā)酵，可使果皮中的色素,、單寧和風味物質(zhì)析出,，發(fā)酵適溫20～25℃，時間10天左右,，發(fā)酵后需經(jīng)壓榨去渣過程,。干白葡萄酒系用果汁發(fā)酵，溫度略低,，石榴酒加工出售,，無需后榨除渣。湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,。公司擁有湖北省1家通過國際有機聯(lián)合會的有機水果原料基地,，石榴酒加工廠家，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的-,。

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