干燒臭鱖魚

臭鱖魚是安徽黃山一帶的名菜,，咸鮮入味，臭中帶香,，味道鮮美，用菜籽油煎臭鱖魚適合不過,。自己在家也能做出飯店口感的干燒臭鱖魚,。

用料  

食材

臭鱖魚買的腌好的魚 1條約500克

筍丁 50克

香菇 5.6朵

五花肉 50克

青紅椒 各3個

蒜 3瓣

香蔥 2根

調料

黃酒 50毫升

生抽魚已入味，臭鱖魚批發(fā),，只給配料加味的量 30毫升

白糖 5克

姜粉 少許

菜籽油 50毫升

干燒臭鱖魚的做法  

筍我是春天的時候冷凍在冰箱里的春筍,，也可以用筍罐頭、香菇香菇提前用溫水泡軟,、五花肉切丁,，青紅椒切圈，蒜切碎,。

冰凍的臭鱖魚取出自然解凍,，洗干凈，清水浸泡15到20分鐘,，表面改花刀,。

鍋內放多力濃香菜籽油，油熱放入魚煎至兩面略黃,，盛出,。

兩面煎的有點發(fā)黃，盛到盤中備用,。

鍋內余油放入五花肉丁爆出油略焦,，再放入筍丁和香菇丁翻炒。

放入青紅椒翻炒,。

加入黃酒烹香,，再加入生抽。

加入適量開水,，高湯,，水量能略漫過魚。

放入魚,，大火燒十分鐘,，中間將魚翻個身。

待湯汁快收干時,，將魚盛入盤中,，撒上香蔥，再噴上熱油,。

咸鮮入味,，臭中有香，味道鮮美，自己做可以配料放的多多,。