在這幾種原淀粉中,，牛軋?zhí)怯门疵准�,，玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉含量(干基)分別為：28%,、21%和 17%,，直鏈淀粉的聚合度(dp)分別為930、2600和4900,。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低,，而且分子中還含有一定量的脂類化合物，抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解,，并形成直鏈淀粉-脂類化合物的絡(luò)合物,，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，降低了玉米淀粉的機械強度,。相反,，木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉聚合度較高，因而相應(yīng)淀粉分子的凝沉性比較弱,，粘接力較高,，-是馬鈴薯淀粉，其分子中還有一定量的磷酸基,，使分子具有相同的電荷,，因而在水溶液中不易互相成團，糖果用糯米紙,，用其制作的淀粉膜機械強度高,，透明度好。

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禾本科草本植物稻糯稻的種子,。又稱稻米,、江米、元米,、酒米,。在稻米中為粘性強,、脹性小的品種。我國各地均有栽培,。秋季采收成熟果實,，曬干去皮殼用。  

　　[性能]味甘,，性微溫,。能補脾胃，益肺氣,。  

　　[參考]含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、磷,、鈣、鐵,、---b1,、b2、---等成分,。  

　　[用途]用于脾胃虛弱,，體倦乏力，重慶糯米紙,，少食---,；氣虛自汗；消渴口干等,。  

　　[用法]煮食,，煎湯，或作丸,、散,。  

　　[注意]素有痰熱或脾胃運化無力者不宜作飯食�,！白黠嫓刂�,，令人多熱，大便堅,�,！薄�-別錄》

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