80年代初一般釀酒者都選擇傳統(tǒng)釀酒工藝及傳統(tǒng)釀酒設(shè)備．傳統(tǒng)釀酒設(shè)備一般有鐵鍋及木桶組成,，白酒蒸餾設(shè)備售價,，由于傳統(tǒng)釀酒工藝比較復(fù)雜，又加上傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設(shè)備,，但由于鋁制設(shè)備不耐酸堿,，不-，釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內(nèi),，從而影響了酒的,，并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著-的傷害,。

蒸餾設(shè)備應(yīng)該如何選擇,？

釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多,，如木甑,、鐵片、鋁合金,、陶瓷,、銅,、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與口感,，哪種材料適合我們做釀酒設(shè)備,？

木甄：造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的,，白酒蒸餾設(shè)備廠家,，木板間有縫隙，密封性不好,，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑,，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用,。　　

鐵皮：造價當然也便宜,，珠海白酒蒸餾設(shè)備，不過鐵皮容易生銹,，蒸出來的酒是鐵銹味,、顏色變黃，影響到白酒的口感,。　　

鋁合金：不會生銹,，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素,，在蒸酒過程中被分解出來,，影響到白酒的，食品衛(wèi)生法規(guī)定,，不能用鋁合金來制作食品器具,。　　

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