面粉發(fā)霉的時節(jié)就在進入夏季以后,，由于夏季的雨天-多,，空氣中的水份比擬多，夏季時面粉不但容易生蟲,，而且容易結(jié)塊發(fā)霉,，面粉保管不當(dāng)就會呈現(xiàn)這種的情況，-是用布口袋盛面粉的話,。

由于面粉容易吸收水分,，所以我們要選擇一些空氣相對枯燥、通風(fēng)的中央來寄存面粉,，我們能夠把面粉的下面墊些木頭材質(zhì)的板材,，離地20公分左右，我們的面粉不要堆積過高,，工廠采購的時分面粉疊加的數(shù)量不要-10個,。假如是工廠把面粉的下方墊一層塑料膠紙，而家庭用戶能夠把布口袋換成塑料口袋,，塑料袋不透氣,，因而能夠?qū)⒚娣叟c空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮,，同時也不易生蟲,。

面粉為白色或微黃色,，福臨門面粉出售，手捻捏時為細粉末狀,，置于手中緊捏后放開不成團,。劣質(zhì)面粉色澤暗淡，呈灰白或深黃色,，手指捻捏時有粗粒感,，易生蟲、有雜質(zhì),、有結(jié)塊,，手捏成團。若在面粉中過量添加增白劑,，而粉色則呈灰白色,，甚至青灰色。取少量面粉,，聞其氣味,。面粉無異味，微有異味,、霉臭味,、酸味、---味及其他異味的為劣質(zhì)面粉,。取少許面粉細嚼,。面粉味道淡而微甜，微有異味并有發(fā)酵,、發(fā)甜,、發(fā)苦等異味，有刺喉感,，咀嚼時有沙聲的為劣質(zhì)而粉,。

發(fā)酵粉的用量宜多不宜少：發(fā)酵粉用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度,，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定,。和面的水溫要掌握好：和面用溫水，溫度在28-30度之間比較好,�,？梢杂檬衷囁疁兀�手不能感覺出燙,。面粉和水的比例要適當(dāng)：面粉、水量的比例對發(fā)面很重要,，我么可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度,。同時也要注意,，不同的面粉吸濕性是不同的，要靈活運用,。面團要揉光滑：面粉與酵母,、清水拌勻后，要充分揉面,，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合,。面、-適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵：發(fā)酵的環(huán)境溫度在30-35度之間,，香雪面粉出售,，別超過40度，這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是利于面團發(fā)酵的,。

面粉出售怎樣分辨優(yōu)劣

-包裝,，對于正常的面粉來講，生產(chǎn)廠家,，以及生產(chǎn)的日期等都會有一個標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范在其中,。這個時候，建議不要購買散的面粉,，而是選擇袋裝的較好,。面粉色澤，對于正常的面粉來講,，色澤呈魄或者是微黃色,，華瑞面粉出售，面粉不會出現(xiàn)暗色澤,，如果是非常如白灰一樣的白的話,，則為添加了增白劑的面粉，不建議購買,。手指搓感,，對于面粉來講，可以手指搓一點兒面粉,，感受一下其潤滑度,。對于好的面粉來講，實際上是淌有粗糙感,，有細膩的感覺,，當(dāng)然，也沒有結(jié)塊的或者是成塊狀等,。味道方面,，-的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味,、土氣或臭味等,，均為差的面粉。面粉含水量不應(yīng)超過百分之十二到百分之十四,，鑒別時可用手捏一捏面粉,，如果面粉隨之散開，面粉出售,，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤較大的面粉,，烹調(diào)起來，容易結(jié)塊變質(zhì),。