程度

葉色炒青葉轉(zhuǎn)為暗黃綠色，失去光澤,，葉面梗皮有皺l紋,，葉蒂仍有青色，靠近葉蒂的葉脈,，成熟度達三分之二以上,；葉狀炒青葉柔軟，炒青茶葉的功效,，頂葉下垂,，梗彎曲而不折斷，沒有水份出現(xiàn),，手握葉略成團,，稍有粘性，放手后,，略散開,，稍有彈性；氣味青味已消除,，帶有一些熱香味和品種的輕微酸甜味或清純的特殊香氣,；失水率炒青過程中失水率16-22%，炒青后含水量為44-50%,，干物質(zhì)與含水量比約為1：1.7-1:1.9;炒青后應(yīng)繼續(xù)保持一定的葉溫60-65度,，便于揉捻，炒青程度可參照季節(jié)、氣候,、品種,、茶青含水量、發(fā)酵程度,、嫩度等進行綜合分析和掌握,。

本公司位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭西山鎮(zhèn)，是全國有名的花果之鄉(xiāng),。本公司成立于2010年,，主要從事培育及銷售各類果樹和綠化苗木，庭園設(shè)計,，綠化養(yǎng)護,。同時也開展各類技術(shù)服務(wù)。內(nèi)容包括修剪,，嫁接,，碧落春炒青，治蟲,，施肥,，除草等。公司還開展技術(shù)培訓方面的服務(wù),。

手搖在炒青鍋上配有一個炒青把手,，鍋筑成斜狀，鍋辟成內(nèi)弧形,。手搖炒青機工效較高,，可與六l四式木質(zhì)揉捻機配套，但炒青時,，由于翻抖多,，失水也多。因此,，需要注意投葉量要適當,，翻炒要均勻，轉(zhuǎn)速應(yīng)掌握快,、慢,、快。炒青過程中,，應(yīng)注意悶炒,，減少葉子在鍋中的抖揚散失水份過多，在秋茶或粗老葉炒青時,，還可用遮蓋灶頂?shù)确椒�,，以減少水份蒸發(fā),。