食用油有“四怕”，即怕光,、怕高溫,、怕不密封、怕進水,。所以,，在保存時應(yīng)注意如下幾點：

1、低溫儲藏儲存溫度是10～25℃,。在不使用時,，除了遠離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道,、高溫電器等地方,。

2、避光保存食用油存放在背光,、通風處,，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及---形成。

3,、---容器儲油的容器必須干凈,、干燥，封口要好,。使用深色而不是透明的玻璃瓶,。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油,，它們都會加速油脂的酸敗,。

4、注意不要帶進水分,，瓶中已有水分,，食用山茶油市場價格，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油,，否則油易變質(zhì),。

5、保存時間食用油開啟在3個月內(nèi)吃完，一般存期以半年為宜,，也不應(yīng)超過一年,。