冷鮮肉克服了熱鮮肉,、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制,。另外,，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性,，汁液流失少,，口感好，滋味鮮美,。

1,、安全系數(shù)高

冷鮮肉從原料檢疫,、屠宰,、快冷分割到剔骨、包裝,、運輸,、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下,，防止了可能的污-生,。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下,，這一方式,，不僅大-低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下,，其衛(wèi)生品質(zhì)-提高,。

熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市,，不經(jīng)過任何降溫處理,。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格,，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣,、昆蟲,、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高,，xijun容易大量增殖,，無法-肉的食用安全性。

2,、營養(yǎng)價值高

冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規(guī)律,，在適宜溫度下，使鮮肉完成成熟這一過程,，肌肉蛋白質(zhì)正常降解,，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高,，無錫進口豬肉,，非常有利于人體的---吸收。且因其未經(jīng),，食用前無須解凍,，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了肉的這一營養(yǎng)缺陷,。低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度,，進口豬肉廠家，減少了醛,、酮等小分子異味物的生成,，并防止其對人體健康的不利影響。

3,、感官舒適性高

冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷,，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異,，且肉質(zhì)更為柔軟,。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累,，使冷鮮肉的風味明顯---,。

冷鮮肉的售價之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過程中要經(jīng)過多道嚴格工序,，需要消耗很多的能源,，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區(qū)分,，兩者僅在顏色,、氣味、彈性,、黏度上有細微差別,，只有做成菜后才能明顯感覺到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香,。

冷鮮肉,，又叫冷卻肉，水鮮肉,，是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,，對屠宰后的畜tong體迅速進行冷卻處理，進口豬肉市場,，使tong體溫度以后腿肉中心為測量點在24小時內(nèi)降為0—4℃,，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉,。

隨著冷鮮肉市場逐漸擴大,，消費者對“安全肉”的需求也越來越高。肉類食品是保護度高,、需要冷藏,、容易變質(zhì)的物品，如果儲存不注意,，很容易滋生微生物導致變質(zhì),！如果沒有保障，長期食用勢必影響---,，所以冷鮮肉的安全問題是消費者重視的問題之一,。千秋食品有限公司幫您解決這個問題，放心食用