【土豆粉絲機工作原理】

土豆粉絲機準(zhǔn)備開機運轉(zhuǎn)前，清潔機械主要有構(gòu)成絲扣,、機頭,、模具等，用電熱器加熱水箱內(nèi)的水到要求溫度,，再將混合好的淀粉糊導(dǎo)入料斗內(nèi)進入螺旋主軸,，螺旋軸在轉(zhuǎn)動同時受到水箱水的蒸煮慢慢得到成熟，成熟后的淀粉糊化的同時通過螺旋自身推理進入粉條成型機頭內(nèi)安裝著漏粉篩底,，漏粉篩板決定成品粉條的粗細(xì)寬窄,，所以蒸汽式土豆粉絲機可以生產(chǎn)不同規(guī)格的粉制品。

必須先將土豆粉絲機內(nèi)部清理干凈,，檢查好電源線路,，注意衛(wèi)生。土豆粉絲機先加熱使水沸騰,，在下料,，攪拌好的淀粉漿液加工時水溫要保持沸騰狀態(tài)，電熱器要保持持續(xù)工作,，粉條通過篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟,，發(fā)白不透亮為不熟，這時需調(diào)緊調(diào)試絲杠使出粉速度減慢,，粉條成型后中間發(fā)粗,，四周打圈為熟化過度，需調(diào)松調(diào)試絲杠使出粉速度加快,。出條后可在土豆粉絲機出粉口加200-250瓦鼓風(fēng)機幫助粉條散熱,，便于后期粉條疏散風(fēng)機由下往上吹，吹至粉條機頭前部

一,、土豆粉絲機使用說明

粉條是我國傳統(tǒng)的淀粉制品,，配做湯、菜均可,，其風(fēng)味特殊,，烹調(diào)簡便，成本低廉,，所以是-的可以選擇],，該機體積小，產(chǎn)量高,。新型土豆粉機在民間傳統(tǒng)手工制粉的基礎(chǔ)上,，以博采眾家之長,，使該機保持手工制作的特有風(fēng)味，無生演粉及原料氣味,，是當(dāng)下盛行的火鍋必不可少的食品之一,。

該機的主要原料是薯類，此外如：綠豆,、蠶豆,、豌豆也適用。

二,、土豆粉絲機工藝流程

選料***配料打芡***加礬加面***沸水漏條***冷浴晾條***打捆包裝,。

三，機器結(jié)構(gòu)及工作原理

本產(chǎn)品是由底座,、立柱,、軸承套、筒體,、絞龍,、模板、槽輪等幾十個零件及電機開關(guān)等附件而組成,。其工作原理：由槽輪傳動帶動絞龍輸送與擠壓,，將和好軟硬適宜的面團，投入料口經(jīng)成型�,？讛D壓出來即成面條,，同時將面條落入滾沸的鍋內(nèi)即成。

四,、土豆粉絲機使用及操作

1,、 接電試車：先將模板，三角帶卸下,，再接電點動,，確定電機轉(zhuǎn)向后按箭頭標(biāo)示，裝上三角帶并合閘試轉(zhuǎn)一分鐘再裝模板,。如轉(zhuǎn)向接反時有損壞模板的危險,。

2、 機器檢查：開機前必須檢查機件部位是否正常,，螺絲有無松動,，接地線必須裝好。

五,、土豆粉絲機加工工藝

1,、 先將淀粉用熱水調(diào)成糊狀，再用沸水向調(diào)好的稀糊猛沖，快速攪拌10分鐘,。調(diào)至粉糊透明均勻易于漏粉為止,。即為芡。

2,、 在粉芡內(nèi)加入0.5%的明礬,，充分濕勻后再將濕淀粉和粉芡混合，攪拌成無疙瘩,、不粘手的軟面團即可,。

3、 漏粉時,，將該機置于鍋臺上，鍋內(nèi)水面要保持在離邊3厘米,，水溫在97-98攝氏度之間,。

4、 米粉,、粉條落到沸水鍋后,，在待其將要浮起時，用竹竿挑起,。拉到冷水缸冷卻,，以增其彈性，冷卻后在用竹竿繞成捆,，放入酸漿中,，浸3-4分鐘，撈起涼透,。在用清水漂過,，土豆粉絲機，能增其光澤度,。

5,、 為了使米粉或粉條色澤潔白。

6,、 浸好的米粉或粉條可風(fēng)干,，冬季可采用冷干法。

7,、 米粉或粉條干燥后,，扎成把，包裝備用,。

8,、 由于漏粉煮沸才能定型，煮沸加熱的形式,，主要有煤火加熱和蒸氣加熱兩種,，可根據(jù)自身的經(jīng)濟條件和產(chǎn)量加以選擇,。

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