豬肉是目前我---民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分�,，因�(yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，肉類批發(fā)市場(chǎng),，結(jié)締組織較少,，肌肉組織較少，天津肉類批發(fā),，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味---鮮美,，同時(shí)也是動(dòng)物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源,。 豬幾乎全身是寶,，它的各個(gè)部位,，包括豬血，都極富營(yíng)養(yǎng),，可以制成各種各樣的美味食品,。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種---酸等,。食后有澗燥,，益生津的功效。本品為血肉有情之品,，甘,、咸人，可補(bǔ)肝血,、益精,，使精充血旺，筋強(qiáng)骨健,，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力,、食欲不振、門下少津等病癥,。
梅花肉估計(jì)有的人沒聽說過，這個(gè)部位的豬肉適合炒或者燉,，它的口感細(xì)膩嫩滑,，這塊肉主要在豬脖子靠近肩膀的上方，也就是大家說的肩胛骨,，因?yàn)槿獾念伾t白相間,，如同盛開的梅花，所以也被稱為“梅花肉”,。梅花肉比較珍貴,，一頭幾百斤的豬，身上也只有6斤左右嗯梅花肉,，如果你購(gòu)買時(shí)直接告訴老板要梅花肉,，老板不敢坑你，這個(gè)名字一般都是內(nèi)行人才知道,。
好的豬肉會(huì)有一個(gè)好的觸感,，如果肌肉表面呈微干或稍濕,，肉類批發(fā)商,，而且用手觸摸不粘手，肉類批發(fā)多少錢,，彈性好,，指壓凹陷立即復(fù)原，就是一只的豬,。不新鮮的豬肉,，表皮干燥，切面發(fā)粘，彈性差,。新鮮肉很少會(huì)有水或者滲出,，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉,，表皮有紅點(diǎn)或者血點(diǎn),。前腿肉更嫩，會(huì)更適合用來做炒肉,、紅燒肉,、餃子餡等，而后腿肉肉質(zhì)比較硬,，更適合用來燉湯,、鹵肉吃。
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