糯米紙廣泛用于食品的包裝,，過去多以精淀粉生產(chǎn),，如采用洋芋淀粉生產(chǎn)糯米紙，不但可大量節(jié)省糧食,，而且還為食品工業(yè)急需的糯米紙廣辟原料來源,。每生產(chǎn)一噸糯米紙約耗洋芋淀粉1.5噸。生產(chǎn)糯米紙的主要設(shè)備是糊化鍋,、抄膜機,，其主要生產(chǎn)工藝如下：

    1、演粉乳化,。洋芋淀粉過100目篩后,，置于一容器中,，蛋糕糯米紙，加入50－55℃的溫水浸泡,，使其乳化,，水量為淀粉的2.5－3倍，乳化后濃度為15－17波美度,。

    2,、過篩：經(jīng)乳化后的洋芋淀粉乳液，要不斷攪拌,，使淀粉全部均勻地分散在水中,，然后過100目銅篩，用注射泵打至糊化鍋中,。

    3,、配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加熱至85－100℃,，邊攪拌邊加入磷脂,，使磷脂全部溶于堿液中，然后讓其自然冷卻30－40℃,，過100目篩,，配成濃度為1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液ph值為8－9,，呈弱堿性,。

    4、調(diào)糊：將淀粉乳粹送入糊化鍋后,，加熱到50℃時,，邊攪拌邊加入適量的熱磷脂乳液，并于90℃保溫1－2小時,，即配成淀粉糊,。攪拌速度以40轉(zhuǎn)/分為宜，濃度控制在7－8%,。

    5,、抄膜：抄膜機是由兩個直徑為600毫米的鋁制烘缸和一條長13米,、寬400毫米,、厚0.7毫米的紫銅帶組成，由蒸氣加熱烘缸,，同時以每分鐘1轉(zhuǎn)的速度帶動紫銅帶前進,，淀粉糊經(jīng)過一個寬為0.14－0.15毫米的狹縫流向銅帶上，刮成均勻薄膜,，膜厚2—3絲米,，烘干后繞在卷紙筒上,。經(jīng)烘干后便成為糯米紙。     潤曉食品小編提醒您,，抄膜機的蒸氣壓力應(yīng)控制在0.15－0.25表壓,，壓力過高容易使糊膜產(chǎn)生很多氣孔，壓力過小又會烘不干糊膜,。同時,，因為糯米紙要求含水量不低于10%，重慶糯米紙,，所以應(yīng)向抄膜機內(nèi)噴入蒸氣調(diào)濕,，這樣可防止糊膜干后發(fā)脆。為了提高糯米紙的強度,，可在淀粉糊化前,，加入1%的褐藻酸，能使其強度提高10%左右,。