要實現(xiàn)國產(chǎn)食品機械制造業(yè)的提檔升級,，重要-的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì),。這個綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術素質(zhì),。思想素質(zhì)包括思想觀念、思維方式,、決策水平和-思想,。2009年1月23日，-化管理會(sac)發(fā)布了-《食品機械安全衛(wèi)生》,。標準規(guī)定了食品機械裝備的材料選用,、設計、制造,、配置方面的安全衛(wèi)生要求,。本標準適用于食品機械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體,、固體和半固體等食品包裝機械,。這樣,，食品包裝機械的發(fā)展就有了更堅實的基礎。

浸糖工藝流程:

傳統(tǒng)工藝流程傳統(tǒng)果脯 原料選擇***鮮果加工及預處理包括去皮,、去核,、切分及硫熏等***糖液煮制一次煮成或多次煮成***糖液浸泡***干燥曬干或烘干***成品,。

真空浸糖工藝是：清洗***去核***放進鍋里***撈出曬干或者烘干).

浸糖技術指導:

降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖,，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣,，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿,，但吃起來甜度適宜。

與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同,，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”,、“輕糖果脯”等。另外,，萍鄉(xiāng)芒果果脯浸糖鍋,，國外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一,、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品,，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上,，果脯的表面發(fā)粘,。

真空浸糖的特點:

抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細胞間隙存在空氣，阻礙糖液的滲透,，利用真空的作用,，將果肉中的氣體排出，解除真空后,，糖液借外部-壓力就能進入原先被空氣占據(jù)的空間,，從而達到果體透明，完成滲糖的要求,。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,，加溫煮制時，果實細胞之間的蒸汽冷凝后,，形成真空,，糖液就受到外部-壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖。