速凍生產(chǎn)線廠家速凍的意義及作用：在食品過程中,，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的有很大影響。在慢速過程中,，大型自動(dòng)速凍生產(chǎn)線廠家,，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大,，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞外并繼續(xù)凝固,，后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或,，破壞食品的組織結(jié)構(gòu),，解凍后汁液流失大,，不能保持食品的原有外觀和鮮度,，明顯下降,。

因此，若能使食品快速,，以的時(shí)間通過結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶,，對(duì)組織結(jié)構(gòu)破壞程度將大-低,，解凍后的食品基本能保持原有的色,、香、味,。   

1,、速凍讓食品迅速，快速通過冰晶生長(zhǎng)帶,，不破壞細(xì)胞壁，不流失組織液,，肉類速凍生產(chǎn)線廠家，保持食品原色,、原味、原質(zhì),；速凍生產(chǎn)線廠家

2,、速凍不流失食品汁液,，不影響到解凍食品的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)等特性,，營(yíng)養(yǎng)素及天然色素不會(huì)隨食品汁液流失；-是果蔬類食品,；根據(jù)-對(duì)冷凍草莓產(chǎn)品進(jìn)行冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測(cè)試的相關(guān)研究表明，適用-溫速凍時(shí),，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地,。

3,、速凍不損失水分,，減少食品速凍過程的表面干耗和脫水，幾乎不損失重量,；

4、低溫速凍的食品抑制了---生長(zhǎng)和生物酶活性,，速凍后的食品冷藏時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)月甚至數(shù)年，食品不變質(zhì),，食用安全；

5,、解決了特色美味的地域性---,，讓原味食品方便的輸送到各地；速凍生產(chǎn)線廠家