谷朊粉的凝固特性有利于---流變特性,，增強(qiáng)成片能力和保持感官特性。小麥面筋-的黏合性,、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排,，也可將谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包及面包切片中,，以減少加工和蒸煮損失,。谷朊粉的添加量為其的2%～3.5%。另外,，谷朊粉也被用到肉餅中,，有時(shí)也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。

谷朊粉是以---小麥為原料提取的植物蛋白,，外觀為淡黃---末狀,，氣味呈麥香,。它由多種---酸組成，蘇州釣魚(yú)拉絲粉,，是營(yíng)養(yǎng)豐富的活性蛋白質(zhì)源,。因其-的粘彈性、延伸性,、熱凝固性及薄膜性,、乳化性，在食品和飼料行業(yè)被廣泛使用,。在食品工業(yè)上,，它是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法，釣魚(yú)拉絲粉哪里有賣(mài),，作為純tian然制品,，它是一種優(yōu)良的面粉改良劑，谷朊粉還可用于制作水面筋,、烤麩,、火腿腸、素雞,、人造肉,、---酸、古老肉,、午餐肉,、罐頭等食品。