自助餐buffet,，亦稱頓飯。自助餐之名源于日本,，特指西餐的一種就餐方式,。廚師將烹制好的冷、熱菜肴及點(diǎn)心陳列在餐廳的長(zhǎng)條桌上,，由客人自己隨意取食,，自我服務(wù)。這種就餐形式起源于公元8—11世紀(jì)北歐的“斯堪的納維亞式餐前冷食”和“亨聯(lián)早餐hunt breakfast”,。相傳這是當(dāng)時(shí)的采用的一種進(jìn)餐方式,，至今---各地仍有許多自助餐廳以“海盜”命名。海盜們性格粗野,，以至于用餐時(shí)討厭那些用餐禮節(jié)和規(guī)矩,，只要求餐館將他們所需要的各種飯菜、酒水用盛器盛好,，湖里蛋糕茶歇,，集中在餐桌上 次數(shù)用完api key 超過(guò)次數(shù)---
三是面點(diǎn)類,。如包子、漕河驢肉火燒,、蒸餃,、燒麥、煎餅,、蝦餃等,。
四是飲料小吃類。如廖記棒棒雞,、漕河驢酥,、南瓜餅、炸牛奶,、蝴蝶蝦,、珍珠奶茶、果汁等等,。由于這些都是方便快捷的食品,，如飯食、面條或米粉,，顧客到了以后可以快速制作,，或事先成批制作好，顧客一到即刻上桌,，既可使顧客快速就餐而不致久等,，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額,。
現(xiàn)狀
1．中式簡(jiǎn)餐發(fā)展由感性認(rèn)識(shí)向理性積累階段轉(zhuǎn)化�,，F(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實(shí)踐,、不畏挫折,、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取,、付出了艱辛努力,，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動(dòng)型的特點(diǎn)。
通常,，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳,、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。有時(shí),，亦可外租,、外借與此相類似的場(chǎng)地,。
在選擇,、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí),，蛋糕茶歇公司，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)-注意,。一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間,。除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域,。這一區(qū)域,，不要顯得過(guò)于狹小�,？紤]到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性,，蛋糕茶歇公司，實(shí)際就鈹?shù)娜藬?shù)難以確定,，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些,。二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅。盡管真正的自助餐所提倡的,，是就餐者自由走動(dòng),，立而不坐。但是在實(shí)際上,，有不少的就餐者,，尤其是其中的年老體弱者，還是期望在其就餐期間,，能有一個(gè)暫時(shí)的歇腳之處,。
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