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向冰點(diǎn)靠近,。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí),，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體,，這一過(guò)程稱為升華,。食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下,，即在低溫低壓條件下,，使食品中---的水分升華而脫去。

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目前,，真空冷凍干燥技術(shù)已在許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，尤其是將該技術(shù)用于食品加工可獲得高的脫水食品,。與其它干燥方法一樣,，---貓糧供應(yīng)商，要維持升華干燥的不斷進(jìn)行,，必須滿足兩個(gè)基本條件,，即熱量的不---給和生成蒸汽的不斷排除。在開(kāi)始階段,。