如何辨別小麥淀粉的？

購買小麥淀粉的時(shí)候一定要選擇-的,，因?yàn)楫吘故侨藗冎苯邮秤玫�,，出現(xiàn)問題對(duì)消費(fèi)者的---也是非常不利的，所以一定要學(xué)會(huì)怎樣辨別小麥淀粉的-壞,。有三個(gè)步驟：

1.看

-小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒有其它雜質(zhì)；不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的,，而且還含有其它有雜質(zhì)，對(duì)人體健康非常不利,，所以這種一定不要買,。

2.聞

小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會(huì)有其他異味的,。如果在購買的過程中問聞到了其他氣味,，澄面批發(fā)，那這樣的小麥淀粉也是不合格的,，同樣對(duì)人體非常有害,。這樣的也一定不要買,。

3.捻

這是檢驗(yàn)小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉,，如果它很容易松散,，并且指感很潤滑，放在手里很舒服的感覺,，說明淀粉是干燥的,；如果很容易結(jié)成塊狀， 而且還有有粘膩感,，說明淀粉濕度比較大,，這樣容易滋生xi菌。

小麥淀粉的問題影響著食品的好壞,，不好的小麥淀粉如果被人們食用,，時(shí)間久了，-小麥澄面,，就會(huì)對(duì)人體造成傷害,。不僅是小麥淀粉，我們?cè)谫徺I其他物品時(shí)也要先看-壞,，以免上當(dāng)受-,，買回不合格的產(chǎn)品。

小麥經(jīng)磨制加工后,，即成為小麥面粉,，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉,，哪里有賣澄面,，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟,、磨碎后,， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離,。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品,，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑,、黏結(jié)劑,、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖食用糖的一種,，但比蔗糖健康工業(yè)上應(yīng)用不多,。

把小麥粉和面粉擺在你面前，你可以把它們區(qū)別開來嗎?其實(shí),，把這兩種面粉擺放在一起,，一般人是難以辨別出來的,。甚至，有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉,，把小麥粉與面粉混為一談,。但是嚴(yán)格上來講，西華澄面,，小麥粉和面粉是很不一樣的,。那么，接下來帶你了解小麥粉和面粉的區(qū)別,。我們常說的“面粉”指小麥粉,，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉,。小麥粉是小麥直接磨成的粉,，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧,。面粉就是小麥去了皮的中間部分,，是面粉。

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