諸城華都食品機(jī)械對(duì)多家超市陳列出來的休閑食品進(jìn)行調(diào)查，一般的油炸休閑食品是普通油水混合油油炸的產(chǎn)品,，我公司對(duì)此類產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明：此類油炸食品一是含油率高,，吃過之后，留下滿嘴油光,、二是含水率高,，不容易進(jìn)行儲(chǔ)存、三是食品-變色,，帶魚低溫油炸設(shè)備圖片,，從賣相來說就是低檔油炸食品，給人不衛(wèi)生的感覺,、四是口味重,，失去食品本身的原味原香,、五是-損壞食品本身富有的營(yíng)養(yǎng)成分。三,、殺青預(yù)熱—vf脫水原材料經(jīng)粗加工后進(jìn)入前處理車間進(jìn)行精加工,，然后進(jìn)入裝料車間裝籠，在裝籠過程中應(yīng)注意每籠的裝料量要相同,。

而我公司度家生產(chǎn)研發(fā)的真空低溫油炸機(jī)是生產(chǎn)綠色保健休閑油炸食品而非普通劣質(zhì)“垃圾油炸食品”,。

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1、保色作用：采用真空油炸,，油炸溫度大-低,，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色,、變色,、褐變，可以保持原料本身的顏色,。如獼猴桃極易受熱褐變,，若采用真空油炸，可以保持其綠色,。

2,、保香作用:采用真空油炸，浙江帶魚低溫油炸設(shè)備,，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱,。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出,，并且隨著原料的脫水,，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以-地保存原料本身具有的香味,。

3,、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合,、熱分解,，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,，油處于負(fù)壓狀態(tài),，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,，而且油炸溫度低,，由此，油脂的劣化程度大-低,。