真空油的特點是：減少高溫食品營養(yǎng)成分的損害,。然而,，銷售新鮮水果的利潤肯定是深加工水果和蔬菜片的高凈利潤,，新鮮水果的保質(zhì)期相對較短,，容易腐爛。低溫真空油炸可以防止食用油脂的變質(zhì),，并且可以---油的重復(fù)使用并降低成本,。一般來說，油炸食品的含油量---40％至50％,，我公司的“真空油”真空油炸食品的油脂率為10％,，燃油經(jīng)濟(jì)性為30％-40％，節(jié)油效果好,。很---。真空油強(qiáng)調(diào)真空中的“低溫煎炸”,，而低溫真空油炸休閑食品則更多地倡導(dǎo)零食的保健功能,，有效地保留了食品本身的營養(yǎng)價值。
真空低溫油炸技術(shù)較適用于加工食用菌之類食品,，相較于凍干工藝保留食材原始味道,，但食用菌的真實味道不是很美味油炸之后味道鮮美，很受消費者喜歡,。
果蔬脆片的品---低直接影響著市場的銷售,，含油率低，不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流,，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品逐漸被取代,。真正健康綠色的果蔬脆片會受到越來越消費者的歡迎！
真空低溫油炸是一種新型的食品加工技術(shù),，具有許多---的功能和對加工材料的廣泛適應(yīng)性,。真空低溫油浴脫水干燥技術(shù)，又稱真空油炸,，于20世紀(jì)70年代初開始在國際市場上出現(xiàn),，其歷史可以追溯到20世紀(jì)90年代的中國。該技術(shù)在美國和日本得到了很大發(fā)展,。國際上銷售的真空油炸食品包括蘋果,，---桃,，柿子，草莓,，葡萄,，香蕉等;胡蘿卜，南瓜,，西紅柿和青豆,。紅薯，土豆,，大蒜,，青椒，薯片低溫油炸機(jī),，洋蔥等;蠶豆,，綠豆，豌豆,，銀杏等近年來,，中國也一直積極研究真空低溫油炸技術(shù)，并開發(fā)了一系列真空低溫油炸產(chǎn)品,。目前,，該技術(shù)還存在操作難度高，含油量高,，控制復(fù)雜,，效率低的缺點。工業(yè)真空低溫油炸設(shè)備---存儲量小,，需要大量生產(chǎn),，一次投資大，用戶負(fù)擔(dān)過重,。
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