?面包店展示柜優(yōu)化管理是根據(jù)消費(fèi)者的購買決策、商品品種及商品品牌的市場占有率和市場趨勢,，結(jié)合商品的銷售比例,，用科學(xué)的分析方法確定在展示柜上的陳列位置和陳列面，從而優(yōu)化空間分配,，使有限的面包店展示柜空間創(chuàng)造出好的銷售效益,。

?優(yōu)化面包店展示柜管理的目標(biāo)是使高業(yè)績的產(chǎn)品易見、易找,、易選,，其基本原則是產(chǎn)品的面包店展示柜面積比例的分配與市場占有率盡量相符。面包店展示柜優(yōu)化管理需建立完整經(jīng)營評估體系,，以消費(fèi)者的需求及消費(fèi)行為和習(xí)慣為準(zhǔn)則,，對商品進(jìn)行定位和陳列空間的分配，貨架展示柜廠家,，在有限的空間和庫存投資前提下獲得大限度的經(jīng)濟(jì)效益,。

    蛋糕展柜的溫控問題

蛋糕展柜溫度難以控制的原因,。沒有按規(guī)定-速凍食品所要求的低溫標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品保存溫度過高,，貨架展示柜報(bào)價(jià),，這種現(xiàn)象在很多超市都存在。由于缺乏相關(guān)實(shí)施細(xì)則食品保存溫度問題已成為一大---盲區(qū),。溫控有章可循,。如果溫度等保存條件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存時(shí)間就會相應(yīng)縮短,，某些食品還會出現(xiàn)變質(zhì)等問題,。

-是蛋糕展柜中散裝甜品、熟食品和速凍產(chǎn)品等等,，奉化貨架展示柜,，容易導(dǎo)致大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo),。消費(fèi)者食用后可能造成病菌gan染,，出現(xiàn)拉肚子等病癥，對人的---造成危害,。此外,，營養(yǎng)品質(zhì)也會相應(yīng)發(fā)生變化。規(guī)定蛋糕展柜溫度為2℃至5℃,，冷凍柜溫度要低于零下18度,，這是近年來制冷的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

但---有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后,，地方缺乏細(xì)化標(biāo)準(zhǔn),。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配溫度計(jì)，讓消費(fèi)者可以直接看見,。在其他地區(qū),，溫控問題目前還是一個(gè)盲區(qū)，有待提高---,。---曾經(jīng)對蛋糕店進(jìn)行---有大量的冰霜,，經(jīng)解釋，這樣的問題主要是因蛋糕展柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)而造成的,，甜品容易滋生---,，對---方面有很大的影響。