澄粉是什么,，浙江小麥淀粉，就是小麥的淀粉,，出售小麥淀粉,，只是它的叫法不同罷了,，它是一種小麥為原料的一種食物，可以作為很多的食物添加劑,，可以讓你的食物的美味和健康,。而且也可以制作出很多的美味食譜來(lái),。澄粉味甘、性涼,，小麥淀粉批發(fā),，能養(yǎng)心益脾，除煩止渴,，工業(yè)用小麥淀粉,，利小便。---適合青少年,、電腦族,、辦公室人群以及老年人食用。澄粉經(jīng)常用于制作點(diǎn)心,，點(diǎn)心皮面會(huì)呈透明狀,，如廣東蝦餃。也可勾芡用,，但光澤較差,，不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀,。
超市里買(mǎi)到的小麥淀粉都是烘干的,，用來(lái)做皮時(shí)會(huì)有韌性不足的缺點(diǎn)。如果你需要韌性較高的小麥淀粉,，還是自制小麥淀粉比較合適,。家庭自制小麥淀粉的方法也非常簡(jiǎn)單——
1.將面粉加適量水揉成軟面團(tuán)，揉至光滑不粘手時(shí)蓋上濕布,，在室溫下放置醒發(fā)1～2小時(shí),。
2.面團(tuán)醒發(fā)結(jié)束后，在和面盆里倒入適量清水,，清水用量約為面團(tuán)的3～4倍大小,。
3、用雙手反復(fù)的揉搓整塊面團(tuán),，面團(tuán)中的淀粉就會(huì)不斷地被洗到水里,。
4、當(dāng)你感覺(jué)漿水已經(jīng)變得很濃稠時(shí),，倒出來(lái)再換用干凈的清水,，清水用量同上。繼續(xù)反復(fù)揉搓面團(tuán),，如此反復(fù)4次左右，直至面團(tuán)完全變成面筋為止,。
澄粉,、粘米粉,、糯米粉、粳米粉對(duì)于經(jīng)常做面點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)很常用,，為什么把它們放在一起說(shuō)呢,，因?yàn)槌嗣娣邸⒌矸�,，就是這些粉粉在菜譜里見(jiàn)的多,，但是容易記混，容易忘記它們的用途,，澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉,。面粉揉成面團(tuán)，放到水中邊揉邊洗,，后手里剩下的面團(tuán)就是面筋,，而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無(wú)筋面粉,，面粉的成分為小麥,，說(shuō)白了澄粉就是小麥淀粉。澄粉的特點(diǎn)是做成的面點(diǎn)半透明且滑嫩,。
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