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功能五：減鹽作用l—蘋(píng)果酸可用于制作咸味食品,，減少用量,。比如蘋(píng)果酸鈉咸度適中,，常可用來(lái)制作帶鹽咸味的食物,。蘋(píng)果酸可形成許多衍生物,，日本近幾年已成功地將蘋(píng)果酸鹽應(yīng)用于減糖,、減鹽食品中,，應(yīng)用蘋(píng)果酸某些鹽類代替浸漬咸菜時(shí),，其咸味僅有1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是的兩倍,，dl蘋(píng)果酸價(jià)格,，同時(shí)可以做為---的代用品,，在豆?jié){中添加蘋(píng)果酸鈣鹽，可有效地---其口感和風(fēng)味

檸檬酸生產(chǎn)廢物主要來(lái)自發(fā)酵和提取工序中產(chǎn)生的廢中和液,、濃糖水,、洗糖水、洗罐水和洗濾布水,，洗罐水的濃度,，但相對(duì)于濃糖水，其水量較小,，濃糖水的水量,，且濃度較高，剩余各項(xiàng)廢水的濃度以及水量都較低,。生物法圖1 式厭氧污泥床處理檸檬酸廢水的工藝流程圖處理檸檬酸生產(chǎn)廢水比較常見(jiàn)的處理方法為生物法,，生物法又分為厭氧生物法和好氧生物法在國(guó)外處理檸檬酸生產(chǎn)廢水的主要方法為式厭氧污泥床,，其處理廢水的步驟如下,。

凈化多在色譜柱上進(jìn)行，脫色炭是gh-15顆粒炭,，離子樹(shù)脂是陰,、陽(yáng)樹(shù)脂。檸檬酸凈化液的濃度僅20%~25%,，只有濃縮到70%以上才能進(jìn)行結(jié)晶,。濃縮時(shí)溫度不能過(guò)高，以免檸檬酸分解,，凈化液的濃縮可在負(fù)壓下進(jìn)行,，為了節(jié)能，可采用雙效或三效蒸發(fā)器,。濃縮分2段進(jìn)行,，次濃縮后，dl蘋(píng)果酸標(biāo)準(zhǔn),，放入沉降槽中保溫沉降,，再除去大部分石膏；第2次濃縮液含檸檬酸約80%,，及時(shí)放料結(jié)晶,。第2次濃縮可用升降式或括板式蒸發(fā)器，以減少料液和熱媒的接觸時(shí)間,，可提高產(chǎn)品,。結(jié)晶方式不同可得不同產(chǎn)品，一水檸檬酸的結(jié)晶是將80%溶液,，溫度在55℃時(shí),，在結(jié)晶器中攪拌下自然冷卻,，朔州dl蘋(píng)果酸，當(dāng)溫度降至40℃時(shí),，加入晶種,，dl蘋(píng)果酸市場(chǎng)，開(kāi)始結(jié)晶,，控制溫度不超過(guò)36℃,，此時(shí)產(chǎn)品為一水檸檬酸；如果溶液在60℃條件下濃縮到83%,，冷卻至46℃加入晶種,，維持溫度在40~60℃慢慢結(jié)晶，終降到38℃,，產(chǎn)品為無(wú)水檸檬酸,。晶膏分密離心得結(jié)晶狀的商品檸檬酸。

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