真空泵煎炸是在-溫80~120℃對(duì)食品類(lèi)開(kāi)展煎炸,、脫干，能夠合理地降低高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的毀壞,。真空泵煎炸脫油有-結(jié)果,。關(guān)鍵運(yùn)用于：水果：彌猴桃、木葡萄,、梨子,、草莓苗,、草莓,、桃、梨等,；蔬菜：番茄,、地瓜,、馬鈴薯、四季豆,、平菇,、香菇、蒜頭,、紅蘿卜,、辣椒、冬瓜,、圓蔥等,；堅(jiān)果類(lèi)：紅棗、花生仁等,；海產(chǎn)品及畜禽肉等,。-溫真空泵煎炸能夠避免服用植物油脂劣變霉變，無(wú)須添加別的反還原劑,，能夠提升油的不斷使用率,，控制成本。通常膨化食品的含油率達(dá)到40%~50%,，而真空泵膨化食品的含油率在10%~20%,，省油30%~40%，省油--,。食品類(lèi)脆而外焦里嫩,，可貯特性優(yōu)良。在真空泵情況下,，蔬菜水果體細(xì)胞空隙中的水份大幅度氣化,、澎漲，空隙擴(kuò)張,，彭化-,，商品酥脆可口，且具優(yōu)良的復(fù)水特性,。