電加熱,、蒸汽夾層鍋,、電磁加熱及燃?xì)饧訜岬膮^(qū)別

所謂的蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了,。

電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加熱導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了,。

電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋是在夾套里面加熱的，只要是符合規(guī)定的夾層鍋不可能出現(xiàn)漏油情況的,。缺點：導(dǎo)熱油相對于蒸汽加熱比較慢,，耗電量比較大。優(yōu)點：溫度可控性比較高,，不用再額外增加設(shè)備蒸汽的需要加鍋爐等

電磁加熱還是比較新鮮的產(chǎn)物,，在工藝方面還是不太成熟，而且它使用于干炒一類的比較多,，實用性還是較差,，價格也是比普通的昂貴很多！

還有一種是燃?xì)饧訜崽菨{熬制夾層鍋的,，用天然qi或液化氣等加熱這個也可以考慮,，時間比較短

大型企業(yè)大批量產(chǎn)品加熱的的話，蒸汽夾層鍋更適合一些,，是帶壓力的升溫快,，加工效率提高一些；而電加熱有點慢,，就算上了攪拌速度也是跟不上,；只是適合使用在量少的時候。

加熱的過程中的中間也有用殺菌、配料等設(shè)備這樣的話你用蒸汽的可以提大效率,，而且總體成本也能降低,。糖漿熬制夾層鍋

電加熱夾層鍋如何接電、加注導(dǎo)熱油：

1糖漿熬制夾層鍋在外膽旋弧右后方45°處 r3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個,，用于排氣,。排氣裝置在夾套的高處，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過程中氣體的排出,，以防止導(dǎo)熱油加熱過程中飛濺出來,。2200l鍋當(dāng)加注l-qc320型號導(dǎo)熱油38kg數(shù)量僅供參考時，先將鍋放平,，用鎖緊裝置固定好鍋體,，再將排氣球閥與進(jìn)油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣,，要注意觀察測油孔,，把鍋放平導(dǎo)熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導(dǎo)熱油觀察孔,，當(dāng)導(dǎo)熱油少于此限位時請加注,。

3當(dāng)導(dǎo)熱油開始加熱時要把進(jìn)油油壺裝置拆下，并打開排氣球閥,，加熱完畢后關(guān)閉排氣球閥,，搖動手柄翻鍋倒料即可。將進(jìn)油油壺裝置作為配件使用,，加油時將加油裝置與排氣球閥相連接使用,，加油完畢將其拆下。

4鍋后pt100用于測導(dǎo)熱油溫度,，通過電控箱檢測到設(shè)定溫度,，當(dāng)超過此設(shè)定溫度時，將不會繼續(xù)加熱,，反之，當(dāng)?shù)陀诖嗽O(shè)定溫度時,，將繼續(xù)加熱,。

5在底部放油裝置處，安裝3/4球閥耐高溫300℃,，當(dāng)需要放油時可打開此球閥,，這樣可以使放油更方便。糖漿熬制夾層鍋