關(guān)于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢,？錐形磨盤和平行刀盤的觀點：觀點1：錐刀其實產(chǎn)生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的,！研磨機研磨過程會產(chǎn)生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā),。 這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因 因此,， 研磨機的轉(zhuǎn)速產(chǎn)生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句---,， 如果咖啡轉(zhuǎn)速越慢,， 那么產(chǎn)生的熱能會越小， 終咖啡氧化的速度也會減小但是,，這里有一個悖論：“如果轉(zhuǎn)速慢,，咖啡豆研磨刀盤， 那么出粉的速度就會慢,。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉(zhuǎn)速研磨機了嗎,？” 沒有錯， 但完成高產(chǎn)出,， 低轉(zhuǎn)速還有一個辦法,， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因,， 即使轉(zhuǎn)速很低,， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的---產(chǎn)品robur,，73mm的大刀盤,，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉(zhuǎn)速低達450rpm mazzer的supper jolly 1500rpm 完成20g的出粉量大約需要20-30秒觀點2：因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好,！至于研磨的均衡度關(guān)鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響,。因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好，其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長,，所以相同直徑的刀盤,，錐刀磨出來的均勻度會比平刀好，這就是原因所在,。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點,，這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到---的原因,。

磨豆輪如何清洗保養(yǎng)呢磨豆輪是磨豆機的部分,，不易清潔且產(chǎn)生異味,。給磨豆輪做清理的話，這里有兩種方法——簡潔清理和---清理,。簡潔清理法——使用工具：清潔藥片/干速食大米保養(yǎng)建議：如果要將磨豆機卸下刀盤清洗,，再組裝，再矯正,，可能每次都要花很長的時間,。因此我們可以使用簡潔清理法，就是將特殊定制的磨豆機清潔藥片一種由谷物制成,，吸附殘留油漬,，咖啡豆顆粒般大小的藥丸適量放入磨豆機中研磨，清除磨盤倉中殘有的余粉,。這種藥丸是中性無害,，但仍不可食用。若---藥片的殘留,，還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉進行清潔,。普通大米硬度高會多磨盤造成損傷，豐富的淀粉會對一些非商用磨豆機造成堵塞,，但是速食大米硬度低柔軟且少淀粉,，更適合用來清潔磨豆機。保養(yǎng)頻率：每磨50磅豆子清潔一次,。但是大米不會把所有磨盤中的臟東西都帶走,，---清潔還是很有---的。---清潔法——使用工具：螺絲刀,、粉刷保養(yǎng)建議：若非受過-培訓,，廣州研磨刀盤，我們一般會建議您找人士幫您做磨豆機的清潔,。但如果自己動手操作也非不可,。可以遵照說明書的指示先將豆倉取下,，使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤,，使用粉刷掃出所有的殘粉，擦除殘留的油脂,。清潔完成之后再將磨豆機安裝完成即可,。別忘了，清潔完之后的使用需要對磨豆機進行矯正,。保養(yǎng)頻率：每磨120磅—150磅咖啡豆清潔一次,。