設(shè)置冷庫機(jī)組的房間稱為制冷機(jī)房或冷凍站,。小型的制冷機(jī)房通常附設(shè)在主體建筑的地下室或建筑物的底層,。

　　規(guī)模較大的冷庫，需要單獨(dú)建造,。

　　冷庫機(jī)組中的制冷機(jī)以及與制冷機(jī)配套的冷凍,、冷卻水泵的重量大，萊蕪大冷制冷設(shè)備批發(fā),，運(yùn)行時(shí)的振動(dòng),、噪聲也大，通常布置在建筑底層或地下室。

　　機(jī)房內(nèi)應(yīng)設(shè)人工照明,，在控制開關(guān)和操作儀表周圍要有足夠的照度,。

　　冷庫機(jī)組以及與制冷機(jī)配套的冷凍、冷卻水泵等設(shè)備是建筑中的用電大戶,，其位置應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心,，與低壓配電間臨近，且設(shè)置在電梯附近,。

　　冷庫機(jī)組的消防措施應(yīng)滿足頒布的各種有關(guān)防火規(guī)范的設(shè)計(jì)要求,。

酒店冷庫必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作：

1、冷藏庫工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行-檢查,，制冷設(shè)備，發(fā)現(xiàn)有者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作,。

2,、庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺(tái),、電梯等場(chǎng)所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃,，保持衛(wèi)生,。

3、庫內(nèi)使用的易銹金屬工具,、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具,、墊木、凍盤等設(shè)備,，要勤洗,、勤擦、定期消毒,，江蘇制冷設(shè)備安裝銷售,，防止發(fā)霉、生銹,。

4,、庫內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行-清掃,、消毒,、堵塞鼠洞，消滅霉菌,。

凡進(jìn)入冷藏庫保藏的食品,，必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗(yàn)合格,。在食品到達(dá)前,，應(yīng)當(dāng)作好一切準(zhǔn)備工作。食品到達(dá)必須根據(jù)發(fā)貨單和衛(wèi)生檢-,，雙方在冷藏庫的月臺(tái)上交接驗(yàn)收后,，立即組織入庫。嚴(yán)格掌握庫房的溫度,、濕度,。認(rèn)真掌握貯藏安全期限，對(duì)冷藏食品要認(rèn)真掌握其貯藏安全期限,，執(zhí)行-先出的制度,，并經(jīng)常進(jìn)行定期或不定期的食品檢查。對(duì)特殊要求或出口的食品,，應(yīng)按合同規(guī)定辦理,。

酒店冷庫管理是酒店管理中的一個(gè)重要部分，管理好酒店冷庫是做好酒店管理工作的基本內(nèi)容之一,，是酒店正常運(yùn)行的基本保障,。