中華面條除了南北文化各異,，其實很多面款亦含不同意義或有其背后-故事,。傳統(tǒng)中華面條——長壽面。-每逢生辰設于宴會后必吃食品,，因面條長長的,，寓意長命百歲。古時吃長壽面象征祝福新生兒長命百歲,，此世俗一直沿襲下來,。吃面時要將一整條面一次過吞下,，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之,。吃長壽面除寓意長壽外,，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當日得道成仙,，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老,，所以長壽面又稱“冬至面”。其實有關(guān)“長壽面”的意義眾說紛紜,，以上僅屬其中,。

雜醬面做法

主料：六必居干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,，蘸蘿卜,，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁,，自己制作也可以,，五花肉切成半厘米見方的小丁)，手搟面,，

輔料：黃瓜,，香菜，辣椒,，蔥……,，

調(diào)料：料酒，生抽,，姜末做法1 油鍋少放一點油,，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出,，加一點點料酒去腥,，再加一些生抽，然后將肉丁盛出,。

2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下,，這樣醬才香,。

3 醬出香味了,，然后倒入肉丁,，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火,，慢慢的熬,，醬和肉丁交融,，那才好吃，不用再加鹽和糖,，醬有自己的咸甜味,，咕嘟個10分鐘查不多，得看著,，不是攪和會,，如果覺得干了，就少少加點水,。

4 醬咕嘟好了,，看著干干的收了汁，離火,，醬ok,，尅放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5 接下來就是面了,，炸醬面當然是手搟面,。煮面的水要比較多，放一些鹽,，這樣面煮的時候不會粘連在一起,，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了,，有一點點生,，有咬勁吃，面條煮好了,，開冷水,，沖掉面糊，玉米掛面,，這樣才爽滑好吃,。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒,，香菜,，菜碼