草莓果酒怎么做,？草莓果酒釀酒的詳細(xì)步驟分享！

一,、選料選擇成熟,、含糖量高、無(wú)病無(wú)腐爛的果實(shí)為原料,。洗掉果實(shí)表面上的泥土雜質(zhì),， -流動(dòng)水漂洗。

二,、破碎：用破碎機(jī)破碎,。破碎過(guò)程中不應(yīng)與銅、鐵接觸,。之后倒入發(fā)醇桶內(nèi),，用殺滅果實(shí)表面沾附的微生物和雜菌。每100公斤果醬用6%的---酸110克,。

三,、調(diào)糖生成1°酒精，需要1.7克糖,，這樣釀成10°以上的酒比較安全,。一般要調(diào)到每100毫升果醬含糖量達(dá)到20至25克時(shí)，發(fā)酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒,。酵母菌活動(dòng)繁殖需要酸性環(huán)境,，適宜酸度為每升果醬含8至12克果酸,，含酸不足可加檸檬酸,，含酸過(guò)多可加水稀釋。

四,、發(fā)酵：將調(diào)好糖的草莓醬,，裝入木桶或池子內(nèi)，溫度保持在25℃至28℃,。天熱時(shí)3至5天即可發(fā)酵完畢,，天氣較涼可能-到20天左右,。桶中果醬沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，含糖降至1%時(shí),，發(fā)酵結(jié)束,。之后將酒液移入另一個(gè)木桶中，置于12℃環(huán)境下貯存,。在這一過(guò)程中,，酒體進(jìn)行氧化酯化作用，使果酒成熟,。這期間需換桶幾次,，以除去酒中沉淀。換桶時(shí)忌震動(dòng),，應(yīng)用虹吸方法,，不使酒接觸空氣，以免過(guò)度氧化,，成熟期大約一年為宜,。

五、澄清：澄清劑采用0.04%的碳酸鈣,。先將瓊脂用水浸3至5個(gè)小時(shí),，然后加熱熔化。再將60℃至70℃的瓊脂溶液倒入酒中,，充分?jǐn)嚢杈鶆�,，靜置8至10天，采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可,。

六,、調(diào)配果酒主要調(diào)糖、酸和酒度,。調(diào)糖：一般用砂糖,，在果酒溶解后加入，甜果酒可將糖調(diào)到12%至16%,。調(diào)酸：可將檸檬酸溶解后直接加入,，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但還要看糖度的高低而增減,，即糖高酸也高,，糖低酸也低。調(diào)酒度：一般果酒度數(shù)在12°至14°,，如果酒度低,，可直接加入脫臭酒精。 七、儲(chǔ)存：要保存在陰涼的地方注意不要被雜菌污染,，否則容易變質(zhì),。

品葡萄酒的正確姿勢(shì)

喝葡萄酒前，品鑒葡萄酒的成色,、香味同樣是重要的過(guò)程,。房玉林建議，品葡萄酒的方法可以分為三步：

1,、觀(guān)色

選擇一個(gè)白色的背景,，將酒杯側(cè)斜45度，觀(guān)察酒的色澤,。

2,、聞香

次聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯,，將香氣吸入鼻腔,，果酒的分類(lèi)，第二次聞香時(shí),，輕輕搖動(dòng)酒杯,，深深地聞嗅。