隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快,，新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要,，脫水蔬菜開始越來越多的走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。脫水蔬菜,、脫水的水果也能成為大家的休閑小零食啦,！頂能了解到,，不少的白領(lǐng)入冬以來不愿意外出就餐，就會(huì)選擇這種簡(jiǎn)單的脫水蔬菜湯,。不用進(jìn)廚房,，不用買菜洗菜，簡(jiǎn)單的開水一沖,，一份鮮美的蔬菜湯就出來了,。

早在兩年前，就有提出要將中國傳統(tǒng)的　烹調(diào)食品由家庭作業(yè),、模糊控制改為-的工業(yè)生產(chǎn),。在更早一些時(shí)候，上海就有企業(yè)批量生產(chǎn)“宮爆肉丁”,，而內(nèi)蒙古也出現(xiàn)了生廠“羊雜碎湯”的工廠,。凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡(jiǎn)稱。它首先將食品中的水分速凍成冰,，然后用高溫加熱使之升華為氣,，食物因此而脫水干燥。殺青：將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中,，手工殺青每次投葉量為0.5-1kg或機(jī)械殺青每次投葉量為2.5～5kg,，殺青時(shí)間為8-10分鐘。