重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展

蘋果年代久遠(yuǎn),，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個(gè)年代,。據(jù)記載,，公元1世紀(jì)的地中海人是早發(fā)明蘋果酒的人,。到公元3世紀(jì),，蘋果酒就流傳到歐洲,，但直到公元8世紀(jì)，在法國(guó)西北部和西班牙北部蘋果酒才真正開始興起,。到公元12世紀(jì),，泡桑果酒，歐洲蘋果酒產(chǎn)業(yè)化就初步形成,，但那時(shí)的蘋果酒像酒精和醋的混合物,，與現(xiàn)代的完全不同。隨著工業(yè)---發(fā)展和消費(fèi)者需求擴(kuò)大,，奇異果酒,，英-percybulmer建立了上一個(gè)現(xiàn)代蘋果酒廠，并逐漸發(fā)展成上大的蘋果釀酒公司一hpbulmer,。后來,，蘋果酒流傳到了美洲---，美國(guó)解除蘋果酒禁令后,，蘋果酒也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,。蘋果酒釀造工藝已經(jīng)完善成熟，蘋果酒更是作為一種重要的果酒品類在全各地流通,。

比起國(guó)外繁榮的蘋果酒產(chǎn)業(yè),，我國(guó)的蘋果酒產(chǎn)業(yè)就顯得有些薄弱。雖然我國(guó)是大的蘋果產(chǎn)地,，年總產(chǎn)量占總產(chǎn)量的1/3以上,，消費(fèi)傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4.7%,，遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平21,。---成立后，我國(guó)就開始研發(fā)蘋果酒,，也取得了一一些成就,，枸杞果酒，早期一些蘋果酒品牌也獲得了-獎(jiǎng)項(xiàng),，但由于居民消費(fèi)水平低下,，導(dǎo)致蘋果酒很難打開市場(chǎng)，蘋果酒產(chǎn)業(yè)處于停滯狀態(tài),。改革開放以后,，我國(guó)引入的濃縮蘋果汁生產(chǎn)線，蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)在上占有重要比重,，但后來國(guó)外對(duì)我國(guó)實(shí)行反傾銷策略,，許多蘋果濃縮汁企業(yè)因此一蹶不振。要挽救我國(guó)的蘋果深加工產(chǎn)業(yè),，延長(zhǎng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈迫在眉睫,。因?yàn)樘O果酒具有多種優(yōu)點(diǎn)且-市場(chǎng)前景，我國(guó)便將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)蘋果酒,，開始重視蘋果酒研發(fā),，以期實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)振興。我國(guó)蘋果酒產(chǎn)業(yè)起步是以1981年煙臺(tái)蘋果香檳酒的出產(chǎn)為標(biāo)志的,。1998年,，河南宮殿酒業(yè)填補(bǔ)了我國(guó)千型蘋果酒的市場(chǎng)空白13.14。2000年以來,，我國(guó)各地出現(xiàn)許多蘋果酒廠,，但是小企業(yè)眾多，行業(yè)尚處于發(fā)展?fàn)顟B(tài),，發(fā)展前景相當(dāng)廣闊,。