酒燜牛腩

原料：牛腩600克,、蔥1根、胡蘿卜1根,。輔料：(1)葡萄酒3杯,、鹽1/2茶匙,、醬油1大匙、糖1/2大匙,。(2)水淀粉1/2大匙,。

制作：1. 將牛腩切小塊，先氽燙過再?zèng)_凈,；將胡蘿卜去皮,，小黃牛養(yǎng)殖技術(shù)的，切滾刀塊,。2. 將牛腩放入鍋內(nèi),，先倒入調(diào)味料(1)燒開，改小火,，再加入蔥段,、胡蘿卜塊同燒半小時(shí)。3. 待熟軟入味時(shí),，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出,。牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感,，肋條筋多較有嚼勁,，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛,，但嚼勁不足,。胡蘿卜比較甜。因?yàn)槠咸丫朴猩仙�效��,，所以醬油不要加太多,，以免顏色太深。