目前燃氣炒爐一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾,、單眼/雙眼等),，不僅功能完善,，可替代傳統(tǒng)廚具的煎,、炸,、等各類烹調(diào)功能,，而且-,，操作簡便,，安全-，電磁大炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小,、熱效率較高,、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積和烹飪速度,。
但是,，不管是傳統(tǒng)廚具還是燃氣炒爐，在使用過程中都會不可避免的產(chǎn)生大量油煙,，不僅氣味難聞,，----，---污染廚房空氣,，而且遮擋視線,，影響工作效率。而現(xiàn)在市場上的電磁炒爐一般不具備油煙處理的功能,，急需改進,，而且電磁炒爐在工作過程中會產(chǎn)生大量的熱量，如果散熱效果不佳,，很容易造成機械燒壞,，甚至釀發(fā)火災(zāi)。
單頭單尾小炒爐具有節(jié)能,、的特點,。火力迅猛,、調(diào)節(jié)快慢隨意,、操作方便、安全-,。配低噪音,、高風(fēng)壓、大風(fēng)量的進口爐用風(fēng)機,。是為中式飲食業(yè)烹調(diào)設(shè)計,，是中餐廚房重要爐具設(shè)備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調(diào)設(shè)備。按產(chǎn)品性能可分為燃氣型單頭單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐,。應(yīng)用行業(yè)：1,、餐飲茶餐廳、中餐廳,、西餐廳,、酒樓、飯店等,，2,、單位食堂學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂,、---食堂等,。
1、如炒爐長時間閑置不用時,，應(yīng)關(guān)閉煤氣供應(yīng)總開關(guān),。
2、應(yīng)保持爐臺面的整潔,，不要放置太多東西在爐臺上,。應(yīng)避免水進入爐頭堵塞煤氣管道。應(yīng)保持煤氣管道和清潔干燥,，避免接觸油污和腐蝕性物品,，燃氣單頭大鍋灶，以防止煤氣管道生銹損壞,，造成漏氣事故,。
3、炒菜時,，鍋內(nèi)盡可能不能有水份,，因為鍋里有水份時很容易濺油了，要等水干了以后再放油,，放菜之前在油里放一點鹽,，可以-的防止濺油。
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