發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫,，高溫好氧發(fā)酵罐,，易于洗滌、排污,，通風(fēng)換氣-等,。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，江蘇好氧發(fā)酵罐,，用so2或甲醛熏蒸消毒處理,。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯存兩用，要求不滲漏，厭氧發(fā)酵罐與好氧發(fā)酵罐的區(qū)別,，能密閉,，不與料液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶,、發(fā)酵罐,，如恒溫發(fā)酵罐、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等,。

果汁發(fā)酵：發(fā)酵分主前發(fā)酵和后發(fā)酵,，主發(fā)酵時(shí)，將果汁到入容器內(nèi),，裝入量為容器容積的4/5,，攪拌均勻。
好氧發(fā)酵罐

菌株的制備：菌株即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵罐的復(fù)合jun種,，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入,，分別稱一級培養(yǎng)試管或三角瓶培養(yǎng)、二級培養(yǎng),、---培養(yǎng),，用菌種罐培養(yǎng)。方法如下：

一級培養(yǎng)：于生產(chǎn)-天左右,，好氧厭氧發(fā)酵罐價(jià)格,，選成熟無變質(zhì)的水果，壓榨取汁,。裝入潔凈,、干熱滅菌過的試管或三角瓶內(nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4,，三角瓶則1/2,。裝后在常壓下沸水殺菌1小時(shí)或58kpa下30分鐘。冷卻后接入培養(yǎng)菌種,，搖動果汁使之分散,。進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)酵旺盛時(shí)即可供下級培養(yǎng),。
好氧發(fā)酵罐