廚房設(shè)計(jì)重要性

廚房設(shè)計(jì)的好壞,，科學(xué)合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品,，新興學(xué)校廚房改造,，而且對(duì)廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，對(duì)廚房員工的工作效率和- 發(fā)揮不可-的作用,。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的基本原則

1,、整個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合消防、衛(wèi)生,、條例,，布局合理、流程順暢,，配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則,。

2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則,。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨,、驗(yàn)收、切配,、烹調(diào)等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ�,，只有這樣才能-廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接,，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位,，影響工作效率。

一,、醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)方案

在設(shè)計(jì)醫(yī)院食堂廚房設(shè)計(jì)圖時(shí),，應(yīng)充分考慮以下4個(gè)方面:只有在充分考慮設(shè)計(jì)方案的情況下，才能使后期的醫(yī)院食堂暢通,，只有醫(yī)生和才能讓醫(yī)生和出院.并且為-的家人提供-的膳食.

1,、通風(fēng)性:一般設(shè)計(jì)排氣量為油煙排風(fēng)設(shè)備，按80%的排風(fēng)設(shè)計(jì)補(bǔ)充風(fēng)量.此外,，還要考慮合理的房間通風(fēng).只有醫(yī)院廚房設(shè)備-,，餐廳廚房改造價(jià)格,，才能讓醫(yī)院食堂廚師發(fā)揮得-.

2、廚房地板:廚房地板必須使用防滑磚,，在選擇新穎實(shí)用的防滑磚之前,，使用紅鋼磚仍然是一個(gè)有效的舉措.

3、用水明溝:廚房排水溝不應(yīng)太淺,，酒店廚房改造,，明渠表面應(yīng)平整，高低無(wú)差別,，做好露溝地面下的有機(jī)連接,，做好排水溝末端防老鼠的工作.

4、廚房燈光:廚房燈光要實(shí)用,，熱菜加工要用足夠的光來(lái)處理,，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光,，為了有效防止和追-細(xì)的刀工,，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數(shù)量.