自動涼皮機(jī)---的降低了人工需求

近通過我們的分析師市場-,、咨詢,、和分析得出結(jié)論。直接詢問購買洗面機(jī)的,，百分之60之前是手工洗面,，因為太累了，所以想找一臺機(jī)器代替,。

通過電話咨詢也有很多客戶是在手工做涼皮,，因為產(chǎn)量小，所以先買個洗面機(jī)代替勞動,，因為洗面確實太累了,。等慢慢賣的多了再考慮購買涼皮機(jī)或面皮機(jī)。

而要涼皮機(jī)的客戶：批發(fā)商占據(jù)百分之60,，自產(chǎn)自銷的的老板占據(jù)百分之40,，通常購買涼皮機(jī)客戶也有兩個原因，一個是之前的涼皮機(jī)不---,，一個是剛開始做不知道買合適,，所以網(wǎng)上查找一家好的用它來---。通常這類商家同時購買洗面機(jī)的原因,，一個是剛開始做還沒有設(shè)備,，要一起買。第二是已有洗面機(jī)覺得不---,，或是洗的慢,。

以往用手工或者簡單的工具制作出來的面皮等食品，出產(chǎn)量低,，人工成本高,，而且還存在著比較高的消耗。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，大中小型涼皮機(jī)型號齊全,，人民生活水平的不斷提高，尤其是人民收入的增加，對食品的要求越來越高,，逐步走向多樣化,、多層次化。面皮機(jī)機(jī)械化工具的出現(xiàn),，代替了手工制作,，---的降低了人工需求，圓形涼皮機(jī)自動糾偏,，并有效的控制了生產(chǎn)中的消耗,，提高了產(chǎn)品外觀效果和口感。

和面洗面過程對于涼皮機(jī)設(shè)備的重要性

涼皮的成分是小麥淀粉,。高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高,，面筋含量高的結(jié)果就是一包面粉洗出的面筋多一些同時出產(chǎn) 的涼皮會少一些一包面粉就50斤，面筋多了淀粉肯定就少了,， 對涼皮口感是否筋道沒有任何影響,。

對于第二個問題：和面時面團(tuán)軟硬對涼皮口感的影響，更是憑空---�,�,！無論面團(tuán)和的多硬，終都要加水把淀粉顆粒都洗出來,。在和面,、洗面時，淀粉顆粒就像沙子一樣,，基本上是不吸收水分的 ,，整個和、洗過程對淀粉內(nèi)在品質(zhì)都沒有改變和影響,。

那到底是什么對涼皮口感又影響呢,？主要的就是淀粉在糊化時的吸水率，說白了就是做涼皮的淀粉漿的濃度,。漿越稀水越多,，淀粉顆粒在受熱糊化時吸收的水分子越多，冷卻凝固后的涼皮就越軟 ,；反之漿越稠水越少,，淀粉糊化吸水就少，冷卻凝固后的涼皮就更筋道耐嚼一些,。

那面粉品質(zhì)對涼皮就一點影響也沒有了嗎？也不盡然,。---的面粉麩皮含量低,，方形切條涼皮機(jī)三包，做的涼皮顏色會更白透亮一些；不同品種的小麥的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量比例有很小的差異,，因為直鏈和支鏈淀 粉顆粒吸水糊化,、冷卻凝固后的韌度也不一樣，所以面粉所用小麥品種對涼皮口感也是有輕微影響的,。